Omáčky, pesto a paradajkové výrobky

Paradajkové výrobky dávajú možnosť vybrať si presne takú podobu paradajok, akú konkrétne jedlo potrebuje – od jemnej passaty cez celé či krájané paradajky až po koncentrovaný pretlak, kečup alebo sušené paradajky. Rozdiel medzi nimi nie je iba v konzistencii. Každý spôsob spracovania prináša inú intenzitu chuti a iné použitie v kuchyni.

V Dobrio preto nerozhoduje len označenie BIO. Pri výbere sledujeme pôvod paradajok, zloženie aj spôsob spracovania. V kategórii sú zastúpené najmä výrobky z talianskych paradajok a produkty, pri ktorých má surovina zostať hlavnou súčasťou chuti.

Výsledkom je výber, v ktorom sa dá jednoducho zorientovať podľa toho, čo sa práve varí – či treba hladký paradajkový základ, kúsky paradajok, výrazný koncentrát alebo hotové dochutenie.

Prečo si vybrať paradajkové výrobky v Dobrio

Dobrá paradajková omáčka sa nezačína korením, ale paradajkami. Preto vyberáme produkty, pri ktorých dáva zmysel pôvod, spracovanie aj výsledná chuť.

Pri talianskych výrobkoch IL NUTRIMENTO nájdete napríklad passatu, celé lúpané a krájané paradajky, dvojitý paradajkový pretlak, kečup aj paradajky prirodzene sušené na slnku. Výber dopĺňajú pasírované paradajky Agritur, žlté paradajky Baule Volante a paradajkový krém Salvagno.

Nejde teda o desať takmer rovnakých produktov. Každý má v kuchyni trochu inú úlohu.

Čo tu nájdete

Paradajková passata a pasírované paradajky majú hladkú konzistenciu a hodia sa všade tam, kde má vzniknúť rovnomerný paradajkový základ. Sú praktické na cestovinové omáčky, polievky, pizzu aj ďalšie varené jedlá.

Celé lúpané paradajky dávajú väčšiu kontrolu nad výslednou textúrou. Možno ich ponechať vo väčších kusoch, rozpučiť priamo pri varení alebo nechať postupne rozvariť.

Krájané paradajky sú pripravené na okamžité použitie tam, kde majú v omáčke alebo ragú zostať viditeľné kúsky paradajok.

Dvojitý paradajkový pretlak je koncentrovanejší. Stačí menšie množstvo, keď treba omáčke, polievke alebo základu jedla pridať intenzívnejšiu paradajkovú chuť.

Sušené paradajky prinášajú ešte koncentrovanejší chuťový zážitok a inú textúru. Hodia sa do cestovín, šalátov, nátierok a ďalších slaných receptov.

V kategórii nájdete aj kečup, paradajkový krém a žlté pasírované paradajky, ktoré rozširujú možnosti od hotového dochutenia až po menej bežné podoby paradajkovej suroviny.

Ako si vybrať paradajkový výrobok

Najjednoduchšie je rozhodovať sa podľa výsledku, ktorý má vzniknúť.

Ak treba hladký základ, vhodná je passata alebo pasírované paradajky. Ak majú byť v jedle kúsky a výraznejšia štruktúra, lepšou voľbou sú krájané alebo celé lúpané paradajky.

Keď má byť paradajková chuť intenzívnejšia bez pridania veľkého množstva tekutiny, siahnite po dvojitom paradajkovom pretlaku. Sušené paradajky sa hodia tam, kde má aj malé množstvo priniesť výraznú chuť a inú textúru. Kečup alebo paradajkový krém sú praktickou voľbou na priame dochutenie podľa konkrétneho jedla.

Takto sa paradajkové výrobky nevyberajú podľa obalu, ale podľa toho, čo majú na tanieri skutočne urobiť.

Dobré jedlo začína pri dobrej surovine.