Prastarý kvások – tradičný základ pre domáci chlieb 🍞

Kvások je živý organizmus plný dobrých baktérií a divokých kvasiniek, ktoré sa starajú o prirodzené kvasenie bez použitia droždia. S kvalitnými múkami – najmä s múkou Senatore Cappelli – dosiahneme výnimočnú chuť, štruktúru a stráviteľnosť.

Prečo si vybrať múku Senatore Cappelli? 🌾

Múka Senatore Cappelli pochádza zo starého druhu talianskej tvrdej pšenice. Je:

• bohatá na bielkoviny, minerály a vlákninu

• ľahšie stráviteľná v porovnaní s modernými pšeničnými odrodami

• prirodzene odolná voči chemikáliám – pestuje sa ekologicky

• mimoriadne vhodná na kváskovanie – vďaka stabilnému zloženiu

Používanie tejto múky nám umožňuje piecť chlieb bez kompromisov – chutný, tradičný a výživný.

Čo budeme na kvások potrebovať 🥄

• Sklenený pohár (minimálne 3 dcl)

• Polozrnná múka Cappelli

• Teplá voda

Ymukymletekamenom

Cappelli prastará múka polozrnná mletá kameňom BIO Antico Molino Rosso

Dodacia lehota

Produkt sa dá kúpiť až po naskladnení. Môžete si nastaviť upozornenie na naskladnenie cez Strážneho psa.

Na sklade (Hmotnosť: 1 kg): 0

Dostupnosť: Na sklade

od 6,70 €

Pridať medzi obľúbené

Kúpiť

Dôležité rady pred začiatkom ℹ️

• Kvások držíme pri izbovej teplote, ideálne v uzavretom priestore (napr. v zatvorenej rúre)

• Počas prípravy používame čisté nástroje, aby sme predišli kontaminácii

• Celý proces zrenia trvá približne 10 dní, no čím je kvások starší, tým je silnejší a kvalitnejší

Postup: ako si pripravíme prastarý kvások 🧪

1. deň

• Do skleneného pohára dáme 2 PL múky Cappelli a 2 PL teplej vody

• Vymiešame do konzistencie hustej kaše (ako cesto na lievance)

• Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 24 hodín odstáť pri izbovej teplote

2. deň

• Cesto premiešame – malo by jemne kyslo voňať

• Pridáme 1 PL múky a 1 PL teplej vody

• Opäť premiešame a necháme fermentovať ďalší deň

3. – 10. deň

• Každý deň:

  • Premiešame kvások

  • Pridáme 1 PL múky + 1 PL vody

• Od 3. dňa by sa mali objaviť bublinky – znak, že mikroorganizmy pracujú

Ako vieme, že kvások je pripravený? ✅

• Po 10 dňoch kvások aktívne rastie, vonia jemne kyslo a má bublinky

• Práve vtedy obsahuje správne baktérie a divoké kvasinky potrebné na kvasenie

• Takýto kvások je pripravený na pečenie a časom bude ešte silnejší

Skladovanie a prikrmovanie kvásku 🧊

• Po 10 dňoch kvások uchovávame v chladničke, prikrytý fóliou

• Každé 2 dni ho prikrmujeme:

  • 1 PL múky + 1 PL vody

  • Používame čistú lyžicu, aby sme zachovali rovnováhu mikroflóry

Ako kvások použijeme pri pečení? 🍞

• Z kvásku si odoberieme napr. 2 PL na rozkvas

• Kvások následne prikŕmime rovnakým množstvom múky a vody, aké sme odobrali

• Takto si zachováme rovnováhu a aktivitu kvásku

Výhody prastarého kvásku ✨

• Bez droždia, prirodzené kvasenie

• Vyššia stráviteľnosť pečiva

• Hlbšia a bohatšia chuť chleba

• Dlhšia čerstvosť