Aurora prastará múka mletá kameňom BIO Antico Molino Rosso

Niektoré múky vznikajú preto, aby boli každý rok rovnaké. Aurora vznikla preto, aby rozprávala príbeh konkrétneho poľa, konkrétnej úrody a konkrétneho roka.

Práve preto patrí medzi najvýnimočnejšie produkty, ktoré taliansky mlyn Antico Molino Rosso vyrába. Aurora nie je múka z jednej odrody. Je výsledkom unikátneho projektu, v ktorom spolu na jednom poli rastie sedem prastarých odrôd pšenice – Abbondanza, Sieve, Frassineto, Gentil Rosso, Inallettabile, Andriolo a Verna.

Tieto obilniny sa počas sezóny navzájom ovplyvňujú, reagujú na počasie, pôdu a podmienky daného roku. Každá úroda preto prináša trochu iný výsledok. Môže sa meniť vôňa, chuť, farba aj štruktúra múky. Nie je to nedostatok. Je to podstata Aurory.

Práve táto prirodzenosť robí z Aurory vlajkovú loď mlyna Antico Molino Rosso a jednu z najzaujímavejších prastarých múk v Európe.

Chuť, ktorú moderné odrody stratili

Prastaré odrody pšenice vznikali stáročia prirodzeným vývojom a neboli šľachtené s cieľom maximalizovať výnos za každú cenu. Vynikajú pestrosťou chutí, výraznejšou arómou a charakterom, ktorý sa v moderných uniformných odrodách hľadá len ťažko.

Aurora prináša plnú obilnú chuť, jemne orieškové tóny a vôňu, ktorú mnohí zákazníci prirovnávajú k chlebu z tradičnej kamennej pece. Najviac vynikne pri kváskovom pečení, kde sa naplno prejaví bohatstvo jednotlivých odrôd.

Nie je náhoda, že práve Aurora patrí medzi najobľúbenejšie múky skúsených domácich pekárov.

Mletá kameňom tak, ako to dáva zmysel

Aurora sa vyrába pomalým mletím na kamennom mlyne pri nízkych otáčkach. Vďaka tomu si múka zachováva prirodzený charakter zrna vrátane klíčka a cenných častí otrúb.

Ide o polozrnnú múku typu 2, ktorá spája bohatšiu chuť a prirodzenú štruktúru celozrnných múk s jednoduchšou spracovateľnosťou pri pečení.

Každá šarža prechádza dôslednou kontrolou kvality a laboratórnym testovaním, no zároveň si zachováva to najdôležitejšie – charakter skutočnej poľnohospodárskej suroviny.

Prečo sme ju vybrali

Keď sme pred rokmi začali na Slovensku predstavovať prastaré múky, hľadali sme produkty, ktoré majú jasný pôvod, poctivé spracovanie a výsledok, ktorý je cítiť v každom bochníku.

Aurora spĺňa všetko z toho.

Je to múka, za ktorou stojí viac ako desaťročie práce s biodiverzitou, vlastným osivom a obnovou prastarých odrôd. Nie je vytvorená podľa trendov. Vznikla z presvedčenia, že dobrá múka začína na poli.

Výhody a špecifikácie

• BIO polozrnná múka typu 2
• zmes 7 prastarých odrôd pšenice
• výhradne z projektu Antico Molino Rosso
• mletá kameňom pri nízkych otáčkach
• prirodzene bohatá chuť a výrazná aróma
• vhodná na kváskový chlieb, pizzu, focacciu a rustikálne pečivo
• každá úroda má vlastný charakter
• ekologické poľnohospodárstvo

Ako používať

Aurora je ako stvorená na kváskový chlieb, kde dokáže naplno ukázať svoju vôňu, chuť aj silu cesta.

Výborne funguje aj pri príprave pizze, focaccie, domácich žemlí alebo remeselného pečiva s dlhším kvasením.

Keďže jednotlivé úrody môžu byť mierne odlišné, odporúčame pri prvom pečení sledovať hydratáciu cesta a prispôsobiť množstvo vody konkrétnej šarži.

Inšpirácia na pečenie

Ak s prastarými múkami začínate, odporúčame vyskúšať náš recept na Prastarý kvások a recept na kváskový chlieb od zákazníčky, ktorá s Aurorou pečie už roky.

Keď poznáte pôvod, chutí to inak.

FAQ - Najčastejšie otázky

Zloženie: múka zo 7 prastarých zŕn mletá kameňom (polozrnná typ 2)*    *=BIO
Alergény: Obsahuje lepok. Môže obsahovať sóju, sezam, horčicu a vlčí bôb.

Výživové hodnoty na 100 g

• Energia: 1540,7 kJ (355 kcal)
• Tuky: 1,8 g
  • z toho nasýtené: 0,4 g
• Sacharidy: 69,9 g
  • z toho cukry: 2,4 g
• Vláknina: 3,6 g
• Bielkoviny: 13 g
• Soľ: 0,02 g

Hmotnosť: 500g, 5kg
Krajina pôvodu: Taliansko

Výrobca:
Antico Molino Rosso s.r.l.
Via Bovolino 1
IT - Buttapietra (VR)