AIDA 2.0 na chlieb s pasta madre a sladom BIO 1kg Antico Molino Rosso

AIDA 2.0 je špeciálne určená na prípravu poctivého voňavého chlebíka. AIDA 2.0 je polozrnná múka typu 1 mletá na kamennom mlyne pri 80 ot/min, takže múka nepresiahne teplotu 45°C. 

AIDA 2.0 na chlieb obsahuje pasta madre a jačmenný diastatický slad, teda nepotrebujete do múky už nič pridávať. Postačí vám už len voda, soľ a olivový olej.

Aká je to polozrnná múka typ 1?

Polozrnná múka typ 1 sa vyznačuje spracovateľnosťou ako hladká múka, ale výživovými vlastnosťami podobnými celozrnnej múke. Múka sa vyrába mletím celého zrna (vrátane otrúb a klíčka) na kamennom mlyne pri pomalých otáčkach. Následne sa múka preosieva a oddeľujú sa najväčšie granule. Napriek tomu, múka obsahuje väčšinu častí otrúb (vláknitých zložiek) a celý klíčok, čo sú vlastne najvýživnejšie časti zrna. Takže polozrnná múka typu 1 obsahuje celý klíčok, presne tak ako celozrnná múka.

Aby sa zabezpečila maximálna kvalita, tak každá fáza výberu a čistenia obilnín podlieha prísnej kontrole. Obilie sa mechanicky čistí a zomletú múku kontrolujú odstraňovače kameňa a 2 optické triediče, to všetko pre maximálnu kvalitu. Navyše každá šarža múky sa testuje z pohľadu chemických a makrobiologických ukazovateľov. Proces mletia na kamennom mlyne prebieha pomaly pri 80 ot/min, takže múka nepresiahne teplotu 45°C. Múka si zachová všetky organoleptické vlastnosti čerstvej múky a všetky živiny, ktoré sa nachádzajú v klíčku.

Biologické celozrnné múky pochádzajú z mletia celých zŕn, ktoré neboli ošetrené syntetickými pesticídmi a sú pre náš organizmus veľmi dôležité ako zdroj vlákniny (otrúb). Ak si vyberiete celozrnnú múku, tak odporúčame len takú, ktorá pochádza z ekologického poľnohospodárstva.

Recept na tehličkový chlieb z múky AIDA 

Ingrediencie: 500g AIDA 2.0 na chlieb, 325ml vody, 10g soli, 20g olivového oleja
Postup: Spojíme múku, vlažnú vodu a soľ, ktoré necháme vymiesiť 4-5 min. Zakryjeme a necháme odpočívať 10 min. Pridáme olivový olej a pokračujeme v miesení cesta 5 min., kým nebude cesto hladké a dobre vypracované. Necháme nakysnúť na 2-násobok objemu (cca. 2-3hod) v prikrytej miske (napr. čiapkou na kúpanie). Z cesta vytvarujeme bochník a vložíme do formy na pečenie. Necháme znovu nakysnúť až kým cesto nedosiahne na okraje formy. Potrieme mliekom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 190°C asi 50-55 minút.

TIP. Túto múku testuje pre vás Petronela z kvásky jednej plavovlásky - objavte unikátne recepty.

"Baví nás pomáhať vám. Ak ste rovnako ako my nadšení žiť dobrý život, ste na správnom mieste."

Našou víziou je pomáhať vám žiť dobrý život. Či už ide o biopotraviny, eko čistiace prostriedky alebo napríklad mlynček na domáce ovsené vločky, každý produkt z nášho e-shopu sme osobne preverili. Ak sa nám na ňom čokoľvek nepozdáva, nebudeme ho ponúkať.

Zloženie: pšeničná múka polozrnná typ 1*, sušené pasta madre pšeničné* (1%) (s droždím ako štartér), jačmenný diastatický slad*      *=BIO
Alergény: Obsahuje lepok. Môže obsahovať sóju.

Technické údaje: polozrnná typ 1, W 200/220, P/L 0,53 - 0,55

Výživové hodnoty na 100 g

• Energia: 1448 kJ (342 kcal)
• Tuky: 1,15 g
  • z toho nasýtené: 0,19 g
  • z toho mononenasýtené: 0,16 g
  • z toho polynenasýtené: 0,8 g
• Sacharidy: 69,9 g
  • z toho cukry: 0,8 g
• Vláknina: 3 g
• Bielkoviny: 11,43 g
• Soľ: 0,07 g

Hmotnosť: 1 kg
Krajina pôvodu: Taliansko

Výrobca:
Antico Molino Rosso s.r.l.
Via Bovolino 1
IT - Buttapietra (VR)