Kakaový prášok nealkalizovaný 10-12% tuku BIO DOBRIO

Dobré kakao má chutiť. Pri tomto však vieme ukázať aj to, čo z chuti nespoznáte – laboratórne výsledky konkrétnej šarže.

Kakaový prášok DOBRIO je vyrobený zo 100 % BIO kakaových bôbov a obsahuje 10–12 % kakaového masla. Je nealkalizovaný, preto má prirodzene výrazný kakaový charakter, typickú horkosť a jemne kyslejšie tóny.

Pri výbere sme sa však nepozerali iba na chuť, BIO kvalitu a obsah tuku. Kakao môže prirodzene obsahovať kadmium a nikel, preto chceme poznať aj ich skutočné hodnoty v šarži, ktorú ponúkame.

Šarža 22605702 bola analyzovaná akreditovaným laboratóriom. Výsledok: 0,39 mg/kg kadmia a 14,2 mg/kg niklu. Pri produkte zverejňujeme aj celý certifikát analýzy.

Nie preto, aby sme o kvalite hovorili viac. Ale aby sa dala overiť.

Prečo pri kakau sledujeme nikel a kadmium

Kakao je prírodná surovina a môže prirodzene obsahovať nikel aj kadmium. Označenie BIO samo osebe nehovorí, aké množstvo týchto prvkov obsahuje konkrétna šarža. Na to je potrebná laboratórna analýza.

Pre kakaový prášok určený konečnému spotrebiteľovi stanovuje legislatíva EÚ maximálnu hodnotu 0,60 mg/kg kadmia a 15 mg/kg niklu.

Pri analyzovanej šarži DOBRIO bolo nameraných 0,39 mg/kg kadmia a 14,2 mg/kg niklu. Obe hodnoty sú pod príslušnými maximálnymi hodnotami EÚ.

Nepoužívame preto neurčité označenia ako „low nickel“ alebo „low cadmium“. Uvádzame čísla, ktoré boli skutočne namerané.

Testovali sa aj rezíduá pesticídov

Analýza tejto šarže nekončila pri nikli a kadmiu.

Vzorka bola testovaná aj multireziduálnymi metódami GC-MS/MS a LC-MS/MS na rozsiahly súbor rezíduí pesticídov v režime pre organické produkty. Pri vykonaných analýzach neboli zistené výsledky na alebo nad príslušnými limitmi reportovania uvedenými v laboratórnom protokole.

Laboratórium zároveň uvádza, že výsledky vykonaných analýz prijatej vzorky neprekračujú limity aktuálnej európskej legislatívy pre analyzované parametre.

Celý rozsah analýzy si možno pozrieť v zverejnenom certifikáte.

Ako chutí nealkalizované kakao

Laboratórne výsledky sú dôvodom dôvery. Chuť je dôvod, prečo sa ku kakau človek vracia.

Nealkalizovaný kakaový prášok má výraznú kakaovú chuť, prirodzenú horkosť a jemne kyslejší charakter. Alkalizáciou neprechádza, takže jeho kyslosť, farba a chuťový profil nie sú týmto procesom upravované.

Je to kakao pre recepty, v ktorých má byť kakao naozaj cítiť. Hodí sa do brownies, koláčov a korpusov, krémov, kaší, granoly aj kakaových nápojov.

Obsah kakaového masla 10–12 % z neho robí praktickú voľbu na každodenné pečenie a varenie.

Čo je vo vnútri? Kakao.

Zloženie je jednoduché: 100 % BIO kakaové bôby.

Bez prídavných látok. Technická špecifikácia uvádza prirodzenú hnedú farbu, typickú kakaovú chuť bez cudzej príchute a pH 5–6,5.

Pri spracovaní kakaové bôby prechádzajú okrem iného výberom, pražením, mletím a lisovaním kakaovej hmoty. Výsledkom je jemný kakaový prášok s obsahom tuku 10–12 %.

Prečo sme vybrali práve toto kakao

Pretože pri ňom nemusíme stavať dôveru na slovách ako „prémiové“ alebo „výnimočné“.

Má chuť nealkalizovaného kakaa, jednoduché zloženie zo 100 % BIO kakaových bôbov a k aktuálnej šarži máme konkrétne laboratórne výsledky, ktoré môžeme ukázať aj zákazníkovi.

Vieme, čo predávame. A zákazník môže vedieť to isté.

Ako používať kakaový prášok

Do ovsenej kaše, jogurtu alebo smoothie stačí podľa chuti jedna až dve čajové lyžičky.

Pri pečení ho možno použiť do brownies, korpusov, sušienok či krémov. Jeho prirodzená horkosť dobre funguje so sladšími surovinami a tam, kde má zostať kakaová chuť výrazná.

Na kakaový nápoj je praktické prášok najskôr rozmiešať v malom množstve teplej tekutiny a následne postupne doliať zvyšok.

Dobré jedlo začína pri dobrej surovine. A dôvera pri údajoch, ktoré sa dajú overiť.

COA - Certifikát analýzy

Technický list