Ovsená bezlepková celozrnná múka mletá na kamennom mlyne BIO SpigaBuona

Nie každá ovsená múka je skutočne bezlepková. Ovos síce prirodzene neobsahuje lepok, no počas pestovania, prepravy alebo mletia môže ľahko dôjsť ku kontaminácii obilninami obsahujúcimi lepok. Práve preto je pri bezlepkovej ovsenej múke dôležitý nielen pôvod suroviny, ale aj celý výrobný proces.

Táto ovsená bezlepková celozrnná múka BIO pochádza z talianskeho Antico Molino Rosso, kde sa vyrába v špecializovanom závode Casa Dedicata al Senza Glutine Bio. Ide o uzavretý výrobný závod určený výhradne na spracovanie bezlepkových surovín. Do výroby vstupujú iba certifikované bezlepkové obilniny a strukoviny, ktoré počas celého procesu neprídu do kontaktu s lepkom. Každá dodávka surovín je analyzovaná vo vlastnom laboratóriu a každá šarža múky prechádza kontrolou na prítomnosť lepku aj ďalších kvalitatívnych parametrov. Bezpečnosť výrobného procesu potvrdzuje certifikácia CSQA, jedného z najuznávanejších talianskych certifikačných orgánov.

Múka sa melie z celého ovseného zrna na kamennom mlyne pri nízkych otáčkach, čím sa minimalizuje prehrievanie počas mletia. Vďaka tomu si zachováva prirodzenú chuť, jemnú vôňu aj cenné živiny nachádzajúce sa v klíčku a otrubách. Chuť je príjemne ovsená s jemným orieškovým tónom a výborne vynikne v sladkom aj slanom pečení.

Po pomletí múka prechádza procesom stabilizácie (stabilizzata). Ide o šetrné tepelné ošetrenie, ktoré deaktivuje prirodzené enzýmy v ovsenom klíčku zodpovedné za rýchlejšiu oxidáciu tukov. Vďaka tomu si múka dlhšie zachováva svoju čerstvosť, prirodzenú arómu aj kvalitu bez použitia konzervačných látok. Stabilizácia nemení charakter múky ani jej výživové vlastnosti – pomáha ich uchovať.

Do ponuky DOBRIO sme ju zaradili preto, že spája to najdôležitejšie – ekologické pestovanie, certifikovanú bezlepkovosť, šetrné kamenné mletie a výrobu, pri ktorej poznáme každý krok. Je to múka, ktorej môžete dôverovať nielen podľa označenia na obale, ale aj podľa spôsobu, akým vzniká.

Výhody a špecifikácie

• 100 % bio celozrnná ovsená múka
• certifikovaná bezlepková – vhodná pre celiatikov
• vyrábaná v dedikovanom bezlepkovom závode Casa Dedicata al Senza Glutine Bio
• certifikovaný výrobný proces pod dohľadom CSQA
• mletá na kamennom mlyne pri nízkych otáčkach
• prirodzený zdroj vlákniny a beta-glukánov
• stabilizovaná pre zachovanie čerstvosti a kvality
• bez konzervačných látok, zahusťovadiel, GMO a umelých prísad
• jemná konzistencia a prirodzene ovsená chuť
• vhodná na sladké aj slané pečenie

Čo robí túto múku výnimočnou

Rozdiel nespočíva iba v tom, že je bezlepková. Rozdiel je v tom, ako vzniká.

Na rozdiel od bežných ovsených múk sa vyrába v závode, kde sa nespracovávajú žiadne suroviny obsahujúce lepok. Riziko krížovej kontaminácie je preto minimalizované už samotným výrobným prostredím.

Celý proces od prijatia surovín cez čistenie, kamenné mletie až po balenie prebieha pod prísnou kontrolou. Každá šarža sa laboratórne testuje a spĺňa požiadavky certifikácie CSQA.

Výnimočný je aj proces stabilizácie. Ten pomáha zachovať prirodzenú kvalitu celozrnnej múky bez potreby chemických konzervantov, takže si dlhšie uchová svoju vôňu, chuť aj čerstvosť.

Ako používať

Ovsená bezlepková celozrnná múka je ideálna na lievance, palacinky, sušienky, muffiny, koláče, domáci chlieb, krekry aj raňajkové kaše. Pri bezlepkovom pečení ju môžete kombinovať s ryžovou, kukuričnou alebo pohánkovou múkou pre ešte jemnejšiu štruktúru cesta.

Vďaka prirodzenej ovsenej chuti výborne doplní recepty, v ktorých rozhoduje kvalita základných surovín.

Poznámka: Múka prirodzene obsahuje beta-glukány, rozpustnú vlákninu typickú pre ovos.

Výrobca:
Antico Molino Rosso s.r.l.
Via Don A. Fabbri 2
IT - Buttapietra (VR)