Bezlepková zmes na pizzu TOP BIO SpigaBuona

Dobrá pizza nezačína oblohou. Začína cestom.

Bezlepková zmes na celozrnnú pizzu SpigaBuona bola vytvorená pre celiatikov a ľudí s intoleranciou lepku, ktorí si chcú doma pripraviť poctivú pizzu bez kompromisov. Základ tvoria celozrnná ryžová múka a celozrnná prosová múka z ekologického poľnohospodárstva. Práve tieto múky dávajú cestu prirodzenejší charakter, plnšiu chuť a odlišujú túto zmes od mnohých bežných bezlepkových alternatív postavených najmä na škroboch.

Použité suroviny pochádzajú z certifikovaného ekologického poľnohospodárstva a zmes je mletá tradičným kamenným mlynom. Nenájdete v nej zbytočné aditíva ani technologické prísady. Každá ingrediencia má svoje miesto a jasný význam.

Primárne je určená pre celiatikov. Preto vzniká v špecializovanom talianskom závode Casa Dedicata al Senza Glutine Bio, kde sa spracovávajú výhradne bezlepkové produkty. Každý krok výroby je navrhnutý tak, aby sa minimalizovalo riziko kontaminácie lepkom.

Do ponuky sme ju vybrali preto, že spája kvalitné BIO suroviny, jednoduché zloženie a výsledok, ktorý vracia domácu pizzu späť na stôl ľudí, ktorí musia lepok riešiť každý deň.

Výhody a špecifikácie

• certifikovaná bezlepková BIO zmes
• určená pre celiatikov a osoby s intoleranciou lepku
• celozrnná ryžová múka a celozrnná prosová múka
• všetky hlavné suroviny v BIO kvalite
• mletá tradičným kamenným mlynom
• bez zbytočných aditív
• certifikácia AIC pre bezlepkové produkty
• výroba v špecializovanom bezlepkovom závode
• vhodná na pizzu, focacciu a ďalšie slané pečivo

Čo robí produkt výnimočný

Pri bezlepkovej pizzi rozhoduje zloženie viac, než sa zdá. Mnohé zmesi sú postavené najmä na škroboch, preto býva výsledné cesto chuťovo nevýrazné.

SpigaBuona ide inou cestou. Na prvom mieste nájdete celozrnnú ryžovú múku a dôležitou súčasťou je aj celozrnná prosová múka. Práve tieto múky dávajú cestu plnšiu chuť a prirodzenejší charakter.

Zemiakový a kukuričný škrob pomáhajú vytvoriť správnu štruktúru cesta a guarová guma zabezpečuje jeho súdržnosť. Výsledkom je zmes, ktorá nevznikla ako náhrada, ale ako poctivý základ pre domácu bezlepkovú pizzu.

Ako používať

Zmes je určená na prípravu domácej bezlepkovej pizze, focaccie, slaných muffinov a ďalších receptov z kysnutého cesta.

Presný recept na bezlepkovú pizzu nájdete na slovenskej etikete produktu aj nižšie na tejto stránke. V záložke Videa nájdete aj videorecepty na pizzu, slaný muffin a detské pizze, ktoré ukazujú prípravu krok za krokom.

To je veľká pomoc najmä pri prvom pečení. Bezlepkové cesto sa správa inak ako klasické, a preto je užitočné vidieť správnu konzistenciu aj spôsob spracovania.

Dobrá pizza nepotrebuje kompromisy. Potrebuje dobré cesto.

Základný postup na prípravu bezlepkového cesta SpigaBuona

Tento postup odporúča výrobca Antico Molino Rosso pre prácu s bezlepkovými zmesami SpigaBuona. Nájdete ho aj na slovenskej etikete produktu a vo videonávodoch.

1. Do misy nasypte zmes, pridajte droždie Sviluppa a vodu.
2. Pridajte soľ a premiešajte lyžicou, ideálne drevenou.
3. Miešajte približne 1 minútu, kým nevznikne hrubšia homogénna zmes.
4. Pridajte olej a pomocou špachtle spracovávajte cesto približne 2 minúty. Cesto vždy sťahujte od okrajov smerom do stredu.
5. Cesto aj pracovnú plochu posypte ryžovou múkou.
6. Preneste cesto na pracovnú plochu a podľa potreby použite ďalšiu ryžovú múku, aby sa nelepilo.
7. Vložte cesto do jemne naolejovanej misy a nechajte kysnúť približne 2 hodiny pri teplote 26–28 °C, kým takmer nezdvojnásobí objem.
8. Po vykysnutí pokračujte podľa zvoleného receptu.

Video postup prípravy bezlepkového cesta

💡 Pri práci s bezlepkovým cestom odporúčame používať ryžovú múku na podsypanie. Uľahčuje manipuláciu a pomáha zabrániť lepeniu cesta.

Recept na bezlepkovú pizzu

Ingrediencie

• 500 g zmesi SpigaBuona
• 400 g vody
• 10 g soli
• 10 g sušeného droždia
• 15 g olivového oleja
• ryžová múka na podsypanie

Postup

V miske spojte zmes, droždie a vodu. Miešajte približne 1 minútu drevenou varechou, kým nevznikne homogénna zmes.

Pridajte soľ, jemne premiešajte a následne pridajte olej. Pomocou špachtle spracovávajte cesto od okrajov smerom do stredu približne 2 až 3 minúty.

Cesto nechajte kysnúť približne 2 hodiny v jemne naolejovanej mise. Po vykysnutí ho zľahka posypte ryžovou múkou a preneste na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý ste tiež posypali ryžovou múkou.

Naolejovanými rukami vytvarujte pizzu do požadovaného tvaru. Potrite ju pasírovanými paradajkami zmiešanými s olivovým olejom a oreganom a nechajte kysnúť ďalšie 2 hodiny.

Pečte 10 minút pri teplote 250 °C. Potom pridajte obľúbené ingrediencie a pečte ďalších 6 až 8 minút do chrumkava.

Stačí málo, keď je základ správny.

FAQ - Najčastejšie otázky

Zloženie: ryžová celozrnná múka *, zemiakový škrob*, kukuričný škrob*, pšenová celozrnná múka*, zahusťovadlo: guarová guma*    *=BIO
Alergény: Môže obsahovať stopy orechov a sezamu.

Výživové hodnoty na 100g

• Energia: 1440 kJ (340 kcal)
• Tuky: 1,06 g
  • z toho nasýtené: 0,9 g
• Sacharidy: 76,1 g
  • z toho cukry: 2,2 g
• Vláknina: 4,27 g
• Bielkoviny: 4,32 g
• Soľ: 0,58 g

Hmotnosť: 500g, 2,5kg, 12,5kg
Krajina pôvodu: EU / mimo EU

Výrobca:
Antico Molino Rosso s.r.l.
Via Don A. Fabbri 2
IT - Buttapietra (VR)

Video postup prípravy bezlepkového cesta

Recept na Bezlepkovú pizzu

Recept na Bezlepkovú detskú pizzu

Recept na Bezlepkové pizza muffiny