Vanilkový struk Bourbon Standard B zo Sumatry 1ks Caldera Spices

Pravá vanilka nemusí mať dokonale hladký struk, aby dala dezertu to najdôležitejšie – prirodzenú vanilkovú chuť a vôňu. Vanilkový struk Bourbon Standard B Caldera Spices pochádza z oblasti Karo na severe indonézskej Sumatry, kde sa vanilka Vanilla planifolia pestuje v tropických podmienkach a každý kvet sa opeľuje ručne.

Struky Standard B majú obsah vanilínu 1,5–2,0 %, dĺžku približne 13–18 cm a vlhkosť 30–35 %. Oproti vyšším triedam môžu mať tenšie telo, matnejší povrch alebo drobné vizuálne nedokonalosti. Tie však podľa výrobcu nemajú vplyv na chuť, arómu ani kvalitu pri použití.

Práve preto sme túto Bourbon vanilku zo Sumatry vybrali. Je vhodná na každodenné pečenie a varenie, keď záleží viac na pôvode a výslednej chuti než na dokonale reprezentatívnom vzhľade každého struku.

Výhody a špecifikácie

• pravá vanilka Vanilla planifolia (Bourbon)
• pôvod: Indonézia – severná Sumatra, oblasť Karo
• pestovaná v nadmorskej výške 770–1080 m n. m.
• kvalitatívna trieda Standard B
• obsah vanilínu 1,5–2,0 %
• dĺžka struku približne 13–18 cm
• vlhkosť 30–35 %
• pružný struk s tenším telom
• hnedá farba s matnejším povrchom
• ručne opeľovaná vanilka
• tradične fermentovaná, sušená a zrená
• 100 % prírodný vanilkový struk
• bez pridaných látok a konzervantov
• 1 ks

Pre koho je vhodný?

Vanilkový struk Standard B je dobrá voľba na pravidelné domáce aj profesionálne použitie, keď je dôležitá chuť pravej vanilky a nie bezchybný vzhľad struku.

Hodí sa najmä:

• do koláčov a pečených dezertov
• do krémov, pudingov a panna cotty
• do domácej zmrzliny
• do čokoládových a ovocných dezertov
• na ochutenie mlieka a smotany
• do kávy, koktailov a ďalších nápojov
• na prípravu domáceho vanilkového cukru alebo extraktu
• do vybraných omáčok a slaných receptov

Čím je Bourbon vanilka zo Sumatry výnimočná?

Vanilka nezačína voňavým strukom. Za každým stojí dlhý proces, ktorý sa nedá veľmi urýchliť.

Vanilka Caldera Spices pochádza z fariem v oblasti Karo na severnej Sumatre. Rastie v tropických podmienkach v nadmorskej výške približne 770–1080 metrov. Každý kvet vanilkovej orchidey musí byť ručne opelený v krátkom čase, keď je otvorený. Po opelení struk na rastline dozrieva približne deväť mesiacov.

Až potom nasleduje fermentácia, sušenie a zrenie. Práve počas tohto spracovania sa postupne rozvíja typická chuť a vôňa pravej vanilky.

Pre nás je podstatné, že pri tomto produkte poznáme nielen odrodu, ale aj miesto pôvodu a spôsob, akým vanilka vzniká. To je dôvod, prečo má v DOBRIO svoje miesto.

Čo znamená označenie Standard B?

Standard B označuje triedu vanilkového struku, nie umelú alebo náhradnú vanilku. Stále ide o 100 % pravú vanilku Vanilla planifolia zo Sumatry.

Rozdiel je predovšetkým vo vzhľade a štruktúre. Struky Standard B môžu byť tenšie, mať matnejší povrch, škvrny alebo drobné poškodenia. Podľa výrobcu tieto vizuálne nedokonalosti nemajú vplyv na chuť, arómu ani kvalitu pri použití.

To z nich robí praktickú voľbu najmä do receptov, kde sa struk rozreže, zrniečka sa použijú do krému, cesta či zmrzliny a vzhľad celého struku nehrá žiadnu úlohu.

Ako používať vanilkový struk

Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte ostrým nožom. Tupou stranou čepele vyškrabte drobné vanilkové zrniečka a pridajte ich priamo do krému, cesta, pudingu, zmrzliny alebo iného receptu.

Prázdny struk nevyhadzujte. Stále obsahuje arómu a môžete ho vložiť do mlieka alebo smotany pri zahrievaní. Po vysušení sa dá použiť aj na prípravu domáceho vanilkového cukru.

Pri príprave krémov, panna cotty alebo zmrzliny môžete rozrezaný struk nechať lúhovať priamo v tekutine a pred ďalším spracovaním ho vybrať.

Keď poznáte pôvod, chutí to inak.

Výrobca:
Vanilla Sumatera Czech, s.r.o.
Příčná 1892/4
CZ - 11000 Praha 1