Pozrime sa na stručnú históriu chemizácie uplynulého storočia a súvislosti, ktoré vás šokujú.

V roku 1900

• prakticky neexistuje alergia, astma a ochorenia v dôsledku zlyhania imunitného systému
• infarkt je prakticky neznámy - možno 1 človek zo 41 000 ľudí
• rakovinu majú 3 ľudia zo 100
• cukrovku má 1 človek zo 760 000 ľudí
• ako sladidlo sa používa melasa

Nasleduje 5 etáp moderného vývoja potravín.

1. etapa 1900 - 1939 = zrod systému syntetických náhrad

• objavené umelé sladidlo Sacharín
• objav a používanie MSG (Monosodium glutamate) - zvýrazňovač chuti jedla
• začína priemyslová syntéza vitamínov
• začína omieľanie obilných zŕn = rafinovaná biela múka
• rafinovaný cukor nahradzuje melasu - spotreba cca. 5 kg na osobu
• chemické hnojivá
• výroba ztužených rastlinných tukov z tekutého oleja
• výroba margarínov
• začiatok používania chlóru na ošetrenie pitnej vody
• syntetické chemické látky sa vyrábajú v množstve asi 450 000 kg ročne
• začiatok používania PCB (polychlorovaných bifenylov) na výrobu plastov, lepidiel, hydraulických kvapalín

2. etapa 1940 - 1961 = syntetické látky menia životný štýl

• výroba syntetických chemikálií sa zvyšuje 350x
• schválené používanie DES pre ženy (Diethylstilbestrol - chemická látka s hormonálnymi účinkami). Dnes sa zistilo, že DES spôsobuje rakovinu.
• používanie pohlavných hormonónov v živočíšnej výrobe

3. etapa 1962 - 1973 = migrácia syntetických toxínov

• výskum ukazuje, že toxické chemikálie migrujú cez životné prostredie a kontaminujú všetko živé
• 94% rýb obsahuje PCB
• PCB sa nachádza v prsných tkanivách u väčšiny žien
• MSG (glutamát sodný) je označený sa príčinu poškodenia mozgu najmä u mladých ľudí
• objavený Aspartam

4. etapa 1974 - 1997 = zhoršenie kvality jedla

• väčšina mäsa, rýb a mliečnych výrobkov, ak sú z priemyselného chovu, obsahuje rastové hormóny, antibiotiká, pesticídy a ďalšie jedy
• explózia upravených potravín, väčšinou zložených zo syntetických chemických prísad:
  • farbivá
  • konzervačné látky
  • náhrady cukru
  • chuťové stimulátory
• 1974 Aspartam schválený ako sladidlo
• 1975 objavené dôkazy, že zvieratá kŕmené Aspartamom trpeli záchvatmi a mozgovými nádormi
• fast foody sa stávajú hlavnou používanou reštauráciou

5. etapa 1998 - dnes = pod útokom

• syntetické chemické látky sa vyrábajú v množstve 63 000 000 000 kg ročne
• nová chemická látka je objavená každých 9 sekúnd
• spotrebováva sa 68 kg cukru ročne na osobu

Dôsledky

• astmou, alergiami a ochoreniami v dôsledku zlyhania imunity je postihnutých 300 miliónov ľudí
• infarkt je príčinou úmrtia cca. 50% ľudí
• rakovinu má každý 3. človek a umiera na ňu 6 miliónov ľudí ročne
• cukrovku má 20 ľudí zo 100
• 10% ľudí umiera na ochorenia tráviacej sústavy
• tieto choroby postihujú čoraz viac mladších ľudí

zdroj: Tomáš Kašpar: Nespechejte do rakve